Studenckie Koło Naukowe Chemików „Kollaps” realizuje projekt badawczo-rozwojowy pt. „Innowacyjne żywice herbaciane jako nośniki związków bioaktywnych z herbaty, ziół i kombuchy”. Głównym celem przedsięwzięcia jest opracowanie nowatorskiego produktu na bazie herbaty – tzw. żywic herbacianych – a następnie szczegółowe zbadanie ich właściwości fizykochemicznych, stabilności oraz potencjalnych zastosowań w różnych obszarach, takich jak żywność funkcjonalna, suplementacja czy kosmetologia.
Żywice herbaciane stanowią skoncentrowaną i trwałą formę naparu herbacianego, powstającą w wyniku kontrolowanego odparowania wody oraz zagęszczenia ekstraktu. Produkt ten wywodzi się z tradycji chińskiej, gdzie był wykorzystywany jako wygodna forma przechowywania i transportu herbaty, jednak w Europie pozostaje wciąż mało znany i rzadko stosowany. W porównaniu do klasycznych herbat instant żywice herbaciane charakteryzują się prostszym, bardziej naturalnym składem – pozbawionym sztucznych dodatków, aromatów czy nośników – a także długim okresem przydatności do spożycia oraz wygodą użytkowania (łatwość dozowania i rozpuszczania).
Studenci z SKN Kollaps z opiekunką dr inż. Iwoną Majak
foto: Marcin Szmidt
Projekt zakłada odejście od tradycyjnych metod wytwarzania na rzecz innowacyjnego podejścia, obejmującego wykorzystanie różnorodnych surowców roślinnych, takich jak herbaty różnych typów (zielona, czarna, biała), zioła oraz produkty fermentacji, w tym kombucha. Istotnym elementem badań będzie również zastosowanie nowoczesnych technologii produkcyjnych.
Szczególny nacisk zostanie położony na analizę zawartości i stabilności związków bioaktywnych oraz ocenę ich biodostępności. Dzięki temu możliwe będzie określenie potencjału żywic herbacianych jako nośników substancji o korzystnym wpływie na zdrowie.
Projekt wpisuje się również w aktualne trendy zrównoważonego rozwoju. W jego ramach wykorzystywane będą naturalne surowce, w tym także produkty uboczne i materiały odpadowe powstające w przemyśle spożywczym, co odpowiada idei „less waste” oraz koncepcji gospodarki o obiegu zamkniętym. Takie podejście pozwala nie tylko ograniczyć ilość odpadów, ale także zwiększyć efektywność wykorzystania dostępnych zasobów.
Równolegle do prac badawczych prowadzone będą działania popularyzatorskie i edukacyjne, obejmujące warsztaty, pokazy oraz prezentacje skierowane do studentów i społeczności akademickiej. Ich celem będzie przybliżenie praktycznych aspektów zastosowania nowoczesnych technologii w naukach o żywności oraz rozwijanie zainteresowania innowacjami w tym obszarze.
Realizacja projektu zaplanowana jest na okres od maja 2026 roku do lutego 2027 roku i będzie prowadzona na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności, przy wykorzystaniu dostępnej infrastruktury laboratoryjnej oraz wsparciu merytorycznym opiekunów naukowych.
